RAMSÉS

El ingrediente de moda en cocina es el yuzu, un cítrico japonés muy particular. En el espacio gastronómico Ramsés, frente a la madrileña Puerta de Alcalá, lo sirven en deliciosos buñuelos. El lugar se ha convertido en una referencia, ya que su diseñador, el provocador y genial Philippe Starck, lo ha distribuido en tres plantas: el Cocktail Bar, donde, además de combinados, se sirven ostras a cualquier hora; el restaurante Petit, decorado con extravagantes sillas y techos de corte grunge, que no admite reservas y ofrece una carta informal y divertida: mejillones con curry verde, hamburguesas de gallina...; y en la parte superior, Bistró, un espacio elegante y cálido con cocina de autor (por Miguel Ángel Jiménez): no te pierdas las patatas a la importancia con ostras o su particular steak tartar. Para terminar esta experiencia, una copa en su Club (en el subsuelo), de estilo industrial.
Pza. de la Independencia, 4.
Precio medio: 60 €.
Tel.: 914 531 666.

ZORZAL

El restaurante Zorzal es uno de esos rincones de Madrid para disfrutar de nuestra cocina de toda la vida sin que te deje temblando la cartera. Iván Sáez, su chef, elabora una cocina tradicional de calidad, esos platos de cuchara como los de tu abuela. Y no te olvides de sus sugerencias fuera de carta: este mes pregunta por los guisantes y habitas tiernas con jugo de jamón y kokotxas rebozadas; o la lubina salvaje con salteado de acelgas, avellanas, setas y pencas fritas. El pan es delicioso y la tarta de manzana, ¡una perdición! Precio del menú degustación:
35 €.
Tel.: 915 411 389.

GASTRO

Con nombre y apellido: Sergi Arola se aventura en un nuevo restaurante. Se llama Gastro, y en este espacio no hay carta (bueno, sí de aguas y una muy extensa de vinos). La opción es tres menús degustación que varían cada mes: Gastro (14 miniplatos), Básico (4 propuestas) y Quesos (una ensalada orgánica y tres pases de fromage). Déjate llevar por los sabores de una cocina que te va sorprendiendo en cada plato: patatas de azafrán y espardeñas, crema de morillas, semi-frío de ostras y roca de trufa... ¡Mmm! Y por la noche puedes tomarte un cóctel en su lounge, muy al estilo neoyorquino.

Precio medio: 140 €.
Teléfono: 913 087 240.

Bichobola

Así es el restaurante Bichobola (Madrid), la creación de cuatro jóvenes entusiastas del buen comer que han querido plasmar los sabores de la típica casa de comidas, pero en un ambiente moderno. Su propuesta se basa en platos tradicionales puestos al día, como los rollitos de confit de pato con setas, verduras y salsa de arándanos, el bacalao confitado con puré de patata al cebollino y la pastela de rabo de toro y foie. Si vas a mediodía, pídete su menú de 12 €, que incluye arroces melosos, platos de caza, pescados... Pásate y descúbrelo. Teléfono: 915 351 405.

La Pintarteca

El artista plástico, Roberto Labrador Pizarro, y el gran profesional de la hostelería, Enrique Larrainzar, se conocen de toda la vida, literalmente porque son tío y sobrino, ambos comparten la ilusión de hacer realidad sus sueños y ya que uno se pone a ello hacerlo bien. El resultado es la Pintarteca, un nuevo espacio culinario en Madrid (en el Parque de las Naciones), donde el arte contemporáneo y una propuesta gastronómica moderna se dan la mano consiguiendo un rincón en el que comer es toda una experiencia para los cinco sentidos. Trato exquisito y cercano es otra de las firmas de este nuevo restaurante que ha abierto sus puertas hace poco tiempo.

Qué comer- Para empezar una buena propuesta: unos huevos estrellados trufados con patatas y lonchitas de jamón ibérico o el queso de cabra gratinado con dos mermeladas de tomate y de cebolla; como segundo paso es muy recomendable entrar en las dos especialidades de la casa por un lado las carnes traídas exclusivamente del Norte de Palencia y por otro los arroces, ya sean con almejas y nécoras o caldoso con bogavante, para los que prefieren el pescado la Pintarteca no se queda corta a la hora de elaborar exquisiteces como la merluza de pincho. Como guinda, y nunca mejor dicho, los postres de esta cocina colmarán las fantasías de los más golosos: Tarta fina de manzana en forma de crêpe con helado de yoghurt, brocheta de frutas caramelizada con miel de menta, copa de mango con lichies y espuma de coco… La carta de vinos ofrece al cliente 120 referencias.

Precio medio: 30-40 euros por persona
Dónde: Av. de los Andes esquina Av. Arroyo del Santo (a cinco minutos de IFEMA)
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00 horas.
Teléfono: 91 324 25 24

Restaurante Zorzal

Situado en el número 13 de la calle San Bernardino, no imaginas encontrar, entre las tascas de la zona, un restaurante de aire minimalista y chic. Su carta también sorprendente. Por la calidad de la materia prima y los toques de autor de Iván Sáez, el chef a cargo de Zorzal.

Entre San Bernardo y la Plaza de España, en el nudo de callejuelas se encuentra este pequeño local. Con una decoración en tonos neutros, entre sofisticada y minimalista. Zorzal nació hace poco más de un año de la mano de Zaranda, restaurante ganador de una estrella Michelín, ocupando el espacio de este. En este espacio de tiempo, Zorzal se ha hecho con un nombre propio y su menú diario es ya la mejor opción para los que frecuentan la zona.

Nos encantó... Los judiones de la Granja con pulpo a la brasa (la mezcla es deliciosa), el bacalao confitado con txangurro a la donostiarra y el cochinillo confitado a baja temperatura (tierno y en su punto). El postre, una nueva versión del tiramisú que no te defraudará.

Aprevecha que es época de setas para pedir las setas de temporada con huevo a baja temperatura. Te encantará.

Ideal para... una comida o cena entre amigos o en pareja, porque el local sólo tiene cabida para 35 comensales, lo que le convierte en el lugar perfecto para una velada tranquila.

Pensamos volver para probar... las croquetas de jamón ibérico (según me han dicho son fabulosas) y el rabo de toro deshuesado estofado al vino tinto (uno de los platos más afamado de Zorzal).

Lo mejor... el precio. Su carta variada te permite gastar desde 20 euros hasta 100. El menú ronda los 40 euros.

Dónde: Calle San Bernardino, 13. Madrid.
Teléfono: 91 541 20 26
Página web: www.restaurantezorzal.com

SENZONE

Situado en la planta baja del Hotel Hospes Madrid( Plaza de la independencia,3), este magnífico lugar,premio al Restaurante Revelación 2007 y al mejor Sumellier, es una apuesta segura si quieres sorprender.
Diseño, buenísima cocina,grandes vinos... y un relajante y sofisticado patio interior.Precio desde 70 euros.
Tel.: 914 322 911

FORTUNY

Decorado por el prestigiosos interiorista Pascua Ortega, este restaurante ofrece cocina ítalo-mediterránea de autor.
Esta ubicado en el Palacete Fortuny, un Palacio del Siglo XIX, donde comparte espacio con una zona para escuchar música y tomar una copa.

QUE PEDIR
Prueba el tartar de salmón con crema de mascarpone, el solomillo "al punto" con pimiento del piquillo, las pastas caseras y la copa de Tiramisú
Precio 40 euros.

UN CONSEJO
Disfruta de su jardín y termina la velada con una copa.Los viernes y sábados prueba su menú "a cualquier hora", que se sirve hasta las 3 de la madrugada.

ALFILERITOS

Ubicado en una casa del siglo XIV, combina madera,piedra,cristal,acero y metacrilato, creando un espacio acogedor y moderno.

QUE PEDIR

Las croquetas de berberechos,las berenjenas a la miel,el lomo de ciervo con chocolate especiado, y el bizcocho de chocolate blanco,pistacho,yogur y helado de dulce de leche.
Precio 35 euros.

UN CONSEJO

Reserva una mesa en la segunda planta, con arena de playa en el suelo. De lo más original.

C/ alfileritos ,24
Toledo
Tel.: 902.106.577

BROWN 33

Al mas puro estilo neoyorquino, sus 500 m2. se reparten en dos plantas: la baja esta dedicada a las comidas y las cenas;y la primera, con una mesa de cristal corrido, sirve para alargar la sobremesa.

QUE PEDIR
Su rissotto o una de sus pizzas artesanales; precio unos 30 euros.

UN CONSEJO

Prueba algunos de sus famosos cócteles. No te arrepentirás.

Paseo de Gracia, 33
Barcelona
tel.: 934.675.247

DOS PALILLOS

Albert Raurich, antiguo jefe de cocina de El Bulli restaurante, y la marca de calkzados Camper, se han unido en un proyecto único en el Barrio del Raval de Barcelona, a los pies del Hotel Casa Camper,calle, elizabets,4, tel,. 933040513.
¿Su originalidad? es un bar de tapeo donde se dan cita los abores orientales y los españoles.
El espoacio esta dividido en dos zonas: una barra de tapas made in Spain, de las de toda la vida con pequeñas raciones, y una barra asiática, con los diseños más vanguardista.
¡No te pierdas este toque de ironía al uso de los palillos!