SOLOMILLO CON PIMIENTO

• 180 gramos de solomillo de buey
• 40 gramos de patatas.
• sal Maldón.
• Pimienta en grano.
• aceite de oliva.
• 10 gramos de plátano macho
• 1 litro de Oporto.
• 400 gramos de miel
• 1 rama de canela
• 80 gramos de pimiento asado de Guernica.
• cebollino.
• Germinado de col.

Asa el solomillo al punto.Elabora un puré cociendola patata con agua, sal y pimienta, pasándolo por el pasapuré.Añade un chorrito de aceite.

Corta el plátano muy fino y fríelo.Hervir el oporto con la miel, la canela y unos granos de pimienta. Baja la temperatura y dejálo reducir.
Emplata el solomillo decorándolo con el puré, el plátano,el cebollino, el germinado y la salsa de vino.