Montado de gelatina de tomate con jamón ibérico

• Pan de chapata para tostar
• 200 g de jamón ibérico en lonchas
• Aceite de oliva virgen extra
• Gelatina en polvo
• 1 tomate maduro

1. Para la gelatina: sácale las pepitas al tomate, pártelo en trozos y ponlos en un cazo. Añade una cucharada de agua y otra de gelatina en polvo. Cocínalo a fuego bajo y retíralo. Déjalo cuajar en un plato plano en la nevera.
2. Tuesta el pan sólo por un lado.
3. Sobre la tosta, regada con un chorrito de aceite de oliva, pon una capa de gelatina y una loncha de jamón.
4. Si no tienes jamón, puedes hacer la tosta con lomo, salchichón ibérico, cecina...