Crema inglesa con vainilla y azafrán

• 1/4 l de leche
• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1/4 l de nata líquida
• Ralladura de naranja

1. La noche anterior mezcla la leche y la nata. Abre a lo largo las vainas de vainilla y raspa las semillas y la pulpa sobre la leche y la nata. Déjalo en la nevera toda la noche.
2. A la mañana siguiente bate las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina. Añade la leche con la nata, coladas. Calienta la mezcla al baño María a no más de 84º, removiendo, sin que llegue a hervir.
3. Retira el preparado cuando comience a espesar ligeramente. Para detener la cocción, mete el cazo en agua con hielo.
4. Sirve en una copa con un poco de ralladura de naranja.