Salmorejo cordobés

• 1,5 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 200 g de miga de pan
• 250 ml de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre
• 150 g de jamón ibérico en tiras
• Sal

1. Introduce los tomates bien pelados y los dientes de ajo en el vaso de un robot de cocina o batidora.
2. Tritura y agrega el pan, el vinagre y 50 g de jamón.
3. Continúa batiendo y añade el aceite, para que la mezcla emulsione.
4. Sazona y bate hasta obtener una textura cremosa y no muy líquida.
5. Mete el salmorejo en la nevera el tiempo necesario para tomarlo muy frío.
6. Decóralo con el resto de las tiritas de jamón y, si quieres, también puedes añadir por encima virutas de huevo cocido.