FELIZ 2009



El año 2008 ha marcado muchas cosas, muchos cambios.
Entrando al 2009 quiero desearos a todos un muy feliz comienzo, lleno de tranquilidad, paz y armonía.

A quienes comparten mi vida a diario,
a quienes lo hacen casi a diario,
a quienes lo hacen de vez en cuando
y a quienes lo hicieron alguna vez,
van mi agradecimiento, afecto y deseos de Paz Profunda!

Nos vemos en el 2009!!!

FELICIDADES

Hola amigos, llevo días sin entrar...pero es que el cansancio solo me da para contestaros a los mensajes que me dejáis.

Me he puesto a felicitaros y mi maraña mental, no me permite acordarme de a quien se lo he
mandado o a quien no. Se que algunos la habréis recibido pero como ya no se quien , os quiero dejar aquí la felicitación.




Para los buenos momentos, gratitud.
Para los malos, mucha esperanza.
Para cada día, una ilusión.
Y siempre, siempre, felicidad.
Esto es lo que os deseo para el 2009.

¡Feliz Navidad!

TASHANOOKAASAN

Martúe Especial 2006


Aperitivos y mariscos: Cabernet Sauvignon. 25 E.

Cava Pere Ventura

Aperitivos y sobremesa: 11,90 E.

Aspic de langostinos


Para 6 personas:

3/4 k de langostinos,

1 cebolla,

laurel,

perejil.

GELATINA:

1/2 litro de caldo de la cocción de los langostinos,

30 g de cola de pescado,

100 g de tomates,

2 claras de huevo,

unas hojas de estragón,

un trocito de apio,

1 dl de vino blanco.

Preparación

Colocar en cazuela los langostinos con la cebolla en rodajas, una rama de perejil, laurel y dos cucharaditas de sal. Cubrir con agua fría y poner a fuego vivo. Cuando rompa el hervor, espumar, retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo. Los langostinos deben hervir un minuto. Gelatina: 1. En cazuela poner el caldo frío, la cola remojada de antemano, el tomate en trozos, las claras según salen salen del huevo y demás ingredientes. 2. Arrimar al fuego sin dejar de mover, cuando rompa el hervor asustar con un decilitro de agua fría, echándolo en donde rompe el hervor en dos o tres veces, a fin de que corte la gelatina. Hervir 5 min. y pasar por estameña húmeda. 3. En un molde previamente pasado por agua fría, cubrir el fondo con gelatina, meter en la nevera. Una vez cuajada colocar los langostinos y ramas de hierbas. Verter un poco de gelatina, enfriar en la nevera y terminar de llenar el molde. Meter en la nevera unas 4 horas hasta que se solidifique. Para volcar, sumegir un momento en agua caliente.

Cerdo e hijos


El autor: Stéphane Reynaud, es conocido en Francia como "el rey del cerdo". No en vano, lleva dedicándose durante toda su vida a esta carne y sacando de ella el máximo provecho. Su familia se ha dedicado durante tres generaciones a la cría y preparación del cerdo en la Francia rural. Comenzó con un pequeño bistro en París y ahora regenta su aclamado restaurante Villa9Trois, en París. El libro viene precedido por una acogida increíble en Francia.


La historia: Aunque el libro puede parecer exclusivamente de recetas no es así. Hemos seleccionado esta publicación por las historias que lleva dentro. Entre receta y receta (maravillosas, por cierto) se cuelan decenas de fotografías de la familia del autor, de sus costumbres, de las gentes de su pueblo de Saint-Agrève y de, cómo no, la preparación de la carne del cerdo. A través de sus páginas, nos colamos de lleno en el día a día de una jornada en el campo, hasta se pueden percibir los olores y sentimientos que rodean las escenas.

El plus añadido: Sin dudarlo, las más de 150 recetas en las que el protagonista estrella es el cerdo en todas sus variantes y formas posibles de ser preparado. Las fotografías con encanto que acompañan en todo momento, llenando las páginas de color y de imágenes costumbristas. Y la edición del libro es exquisita. Desde las ilustraciones, hasta los fondos estampados en toile du joile. En definitiva, de lo más apetecible, lo mires por donde lo mires.


Autor: Stéphane Reynaud
Editorial: Phaidon


EL GOLOSO


El autor: Francisco de Sert, IV Conde de Sert (1940) es un entusiasta de la gastronomía. Es miembro de la Academia Catalana de Gastronomía y ha promovido la creación de los restaurantes Neichel de Barcelona y Lúculo de Madrid. Esto, unido a vivencias, memorias y un amplio bagaje cultural, que le han llevado a colaborar en varios periódicos y publicar otros libros. En este caso, aúna estas dos pasiones, la de la historia y la gastronomía, para describir con todo detalle el ambiente de los siglos XIX y XX a través de los encuentros sociales y los grandes banquetes.
La historia: El subtítulo, Una historia europea de la buena mesa, nos da las claves de la temática que encontraremos en sus páginas. Empezando con un pequeño aperitivo, en los años de Grecia y Roma, se adentra después en las costumbres de los dos últimos siglos.
La narración discurre por algunos de los mejores banquetes de la historia del siglo XIX y XX, las costumbres gastronómicas de la corte, de la realeza y la aristocracia de Europa. Salpicado con menús y recetas de la época, en los que se aprecia la opulencia de estos convites, y plagado de anécdotas, usos sociales y de la vestimenta de aquellos años.
Si te gusta la historia y la buena mesa, disfrutarás con este libro.


Autor: Conde de Sert
Editorial: Alianza Editorial

Calor

El autor: Bill Buford es conocido en el mundo literario por sus brillantes retratos de grupos sociales. Si hace unos años, se adentró en el mundo de los Hoolligans con Entre los vándalos. En esta ocasión, aprenderá el oficio de chef, empezando desde abajo y pasando por algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. El objetivo: destripar los entresijos de las grandes cocinas.
La historia: Todo comienza con una cena en casa de Buford. Su invitado es, ni más ni menos, que Mario Batali, cocinero de uno de los restaurantes más conocidos de Nueva York, Baboo, y estrella de un programa de cocina en la televisión. Lo que comienza como la documentación para un artículo, se convierte en la entrega total a un proyecto mucho más grande. Lo deja todo y empieza como aprendiz en la cocina de Batali, de ahí, a la Toscana a aprenderlo todo sobre los embutidos y la carne. Después pasará por un restaurante en Los Apeninos, donde la pasta dejará de tener secretos para él. Londres y Marco Pierre White, uno de los cocineros más influyentes de Gran Bretaña, serán su próximo destino. Un auténtico viaje gastronómico que te desvelará no sólo el frenético ritmo de trabajo de una cocina, sino también la ambición, amores, frustraciones y amistades que viven quienes trabajan en ellas. Será como colarte en una cocina de tres tenedores.


Autor: Bill Buford
Editorial: Anagrama