COPA DE PLÁTANO Y PIÑA


Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • ¼ de piña natural
  • 2 plátanos
  • 2 kiwis y 2 fresas para decorar
  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 5 ml de ron negro

Elaboración

Separa la clara de la yema. Pon la yema y el azúcar moreno en un cazo y bate a mano o con la batidora de varillas. Vierte poco a poco el ron sin dejar de batir. Deja templar. Monta la clara a punto de nieve y añádela. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una crema no muy espesa. Reserva.

Retira el troncho central de la piña, córtala en trocitos y ponla en un bol. Pela y pica el plátano y añádelo al bol. Incorpora el azúcar blanco y mezcla bien. Pon la mezcla en dos copas y encima vierte la crema. Para adornar, corta los kiwis y las fresas e intercálalos en dos palos de brochetas. Coloca las brochetas en la parte superior de las copas de forma decorativa.

EL ESPÁRRAGO

Datos de interés:

- Es mucho más tierno en temporada (a mitad de marzo, primeros de abril) que a finales de junio.

- Requiere un buen proceso de limpieza:
* Antes de cocerlo, es preciso cortar la parte baja así como pelar el fruto sin miedo.
* Para pelarlo se van quitando la primera capa de piel y la segunda que es la brillante. La cabeza del espárrago prácticamente no se toca y se empieza a limpiar un poco mas arriba de la mitad hasta abajo, clavando más la cuchilla conforme se va descendiendo.

- Para cocinarlos:
* Introducirlos en agua hirviendo con sal y un poco de bicarbonato y dejarlos cocer durante 5 minutos.
* Retiraremos y los pondremos a enfriar en agua y hielo.
* Los trigueros es mejor cocerlos con las yemas hacia arriba.

- El frío es enemigo del espárrago:
* No debe comerse nada mas sacarse del frigorífico.
* Es bueno calentarlos en una sartén con un poco de aceite.
* A los espárragos enlatados, es bueno tenerlos un rato a temperatura ambiente.
* Para que conserven sin perder apenas sabor lo mejor es guardarlos una bolsa negra de plástico cerrada.

Valores nutricionales:

- El espárrago es una hortaliza muy sana.
- Tiene un escaso aporte calórico y proteínico, siendo muy utilizado en las dietas hipocalóricas.
- Es muy rico en fibra vegetal.
- Su fuerte poder diurético lo coloca en los primeros puestos contra la retención de líquidos.
- Fuente importante de clorofilas y de vitaminas A, B y C.
- Entre los minerales destacan el potasio, fósforo y el flúor.
- Colabora con la normalización de la circulación sanguínea cuando estamos nerviosos.

(Por 100 gramos de porción comestible) (na= no analizado)

Espárrago fresco

Energía (kcal) - 17,97
Proteínas (g) - 2,90
Grasa (g) - Tr
Hidratos de carbono (g) - 1,70
Colesterol (mg)- 0,00
Fibra (g) - 1,50

Espárrago de lata

Energía (kcal) - 23,05
Proteínas (g) - 1,90
Grasa (g) - 0,30
Hidratos de carbono (g) - 3,40
Colesterol (mg)- 0,00
Fibra (g) - 1,00

LA PERA

Datos de interés:


- Tenemos que intentar hacernos con las que muestren un color verde pálido o amarillo oro.
- Si resultan muy aromáticas y el cuello cede un poco cuando le presionamos significa que están en su punto.
- Son bastante delicadas y perecederas:
* Las que queden por madurar es mejor mantenerlas a temperatura ambiente
* Si están maduras habrá que conservarlas en el frigorífico y comerlas lo antes posible.
- No soportan bien la congelación, tendremos que escaldarlas o hacerlas puré antes de llevar a término el proceso.



Valores nutricionales:

- Elevada composición en minerales entre los que podemos encontrar calcio, magnesio y potasio, además de unas cantidades más reducidas de azufre, óxido de hierro y ácidos fosfórico y silícico.
- Entre las vitaminas destacan las del tipo A, del C y pequeñas cantidades del tipo B.
- Es un alimento recomendado para los diabéticos ya que ayuda a mantener el nivel de azúcar en sangre.
- Contiene mucha pectina, lo que alivia las digestiones pesadas.
- Suelen ser recomendadas a la hora de destetar a los bebés y es que tienen un sabor muy suave y raramente provocan alergias.

KITCHEN STORIES,NUEVA BOUTIQUE GOURMET EN MADRID

Hoy quiero hablaros del nuevo multiespacio gourmet abierto en Madrid, Kitchen Stories.

El mismo apelativo da para soñar en un mundo de delicatessen que puedes tomar in situ o llevarte a casa. Es bar, es restaurante y tienda, todo en un mismo local de la calle Cuchilleros número 3, en Plaza Mayor.

Como todo espacio que se precie, la decoración minimalista está cuidada y sus materiales nobles no restan protagonismo a las verdaderas estrellas del multiespacio, las delicatessen. Aunque hay más.


De noche, bar de copas con estilo. Nada de ruido estridente sino música chill-out en un entorno intimista, decorado en negro con barra de mármol y una colección de espejos antiguos del Rastro. Ideal para relajarse y tomar algo en buena y poder hablar sin gritar.

Lo de multiespacio no era un decir: la Cueva es una zona reservada para poder organizar comidas y cenas, incluso privadas, con capacidad para 28 comensales. Para su decoración, han utilizado telas de Paul Smith. Todo un lujo en Madrid.


FASSOLADA


Ingredientes para 6 personas

-400 gr/dos tazas de alubias blancas

-4 zanahorias

-15 cuch. de aceite de oliva

-2 cebollas

-4 o 5 tomates maduros

-1 puerro

-1 o 2 hojas de laurel

-2 ramas de apio

-1 pizca de orégano molido

-sal y pimienta


1._ Ponga las alubias en una olla con agua fría. Llévelas a ebullición y déjelas cocer 10 minutos a borbotones.

2._ Pele las zanahorias, las cebollas y los tomates. Corte las zanahorias en rodajas y las cebollas, el apio y los tomates en trozos grandes.

3._ Eche las hortalizas, excepto los tomates, a la olla con las alubias. Salpiméntelo todo y déjelo cocer durante 1 hora, tapado, y a fuego lento.

4._ Incorpore los tomates a las alubias, añada las hojas de laurel y el orégano. Vierta el aceite de oliva, tápelo y déjelo cocer 10 minutos más a fuego lento.

5._ Lave el puerro, séquelo bien y píquelo bien fino.

6._ Fría el puerro picado en una sartén con aceite de oliva. Sirva la sopa de alubias en platos individuales y decórelo con el puerro frito. Por último, añádale un chorrito de aceite de oliva.



BOQUERONES EN VINAGRE


Los ingredientes

  • 12 boquerones,
  • 300 cl. de vinagre de vino blanco,
  • 1 cucharadita de sal,
  • ajo, perejil,
  • aceite de oliva virgen extra

PASTA CON PICADA DE TERNERA AL PIMENTÓN DULCE



Ingredientes para 4 personas

  • Para la carne necesitaremos 600 gr de carne picada de ternera, 2 cucharas de mantequilla, 2 cucharas de aceite de oliva, 2 cebollas grandes, 4 ajos, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de cominos, 1 hoja de laurel, 2 pimientos rojos sin semillas cortados en tiras finas, 1 lata de tomate triturado natural (unos 700 gr), 250 ml de fondo oscuro y 250 ml de vino tinto.
  • Para la pasta necesitaremos abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva, mantequilla y pimienta negra para rehogarla.

BLANQUETA DE AVE

Ingredientes

Para 6 personas:

1 k de pechuga de pavo o pollo,

12 cebollitas francesas,

12 champiñones

, 1 cebolla grande,

1 clavo,

3 zanahorias,

1 vaso de vino blanco,

50 g de mantequilla,

50 g (1 taza de café colmada) de harina,

1/2 l /2 vasos) de nata líquida,

2 yemas.

Preparación

1. Pelar, lavar y trocear las verduras. Pinchar el clavo en la cebolla entera. Ponerlo en la cazuela con un poco de aceite. 2. Uncorporar las pechugas troceadas con las verduras. Cubrir con 1 l de agua, el vino y la mitad de la nata. Cocerlo destapado durante 1 h aprox. 3. Mezclar las yemas con el resto de la nata e incorporar al guiso. Dar un hervor. Presentarlo todo junto.

Observaciones

Utilizar pechugas de cualquier ave: pollo, pularda, avestruz; incluso carne de ternera en trozos. Rebajar la anta con caldo. Para tardar menos, reducir la cantidad de líquido y cocerlo en la olla a presión durante 15 minutos. Añadir las yemas y un chorrito de nata al final y dar un hervor.

Conservación

Se puede congelar y se conserva en la nevera hasta 3 días.

CHOCOLATE MODERNO

Se trata de una colección de 100 recetas de chocolate fáciles, deliciosas y con las que triunfarás en casa. Desde los clásicos cakes, el tiramisú y las galletas tipo cookies, a propuestas más sofisticadas como un suflé de chocolate.

Lo mejor: Seleccionadas, elaboradas y fotografiadas por Pancracio, una marca de chocolate de altísima calidad, tientan al lector desde estas páginas.

Recomendado para: Dedicado a todos los aficionados y apasionados del chocolate.

Chocolate Moderno. Pedro Álvarez y equipo Pancracio. Ed. El País Aguilar. Precio: 24,50 E.

HELADOS CALIENTES


Esta delicia está elaborada con helado de Baileys templado con leche caliente y crema chantilly. Sobre ello, virutas de chocolate blanco y trocitos de almendra. Se acompaña con un café bombón y una bola de helado para matizar las temperaturas. ¡Prúebalo en Giangrossi! Cuesta 5,50 €.

No te pierdas los sabores de Baileys, chocolate con naranja y natillas de coco tostado.

CENAR EN BANDEJA

¿Qué? Un libro alternativo a los manuales tradicionales de cocina con menús fáciles de hacer, sanos y divertidos... además, este libro recoge toda una serie de trucos para prepararte una cena exprés y sin complicaciones.

Lo mejor: Recoge las mejores recetas y secretos para liarte con las cenas lo menos posible después de la larga jornada que llevas a cuestas.

Recomendado si... No dispones de mucho tiempo para cocinar pero no quieres renunciar a comer bien y de manera saludable.

Cenar en bandeja de Cris Lincoln (17,90 €). Ed. El País Aguilar.

BOCADILLOS Y ENSALADAS

¿Qué? Aunque parezca sencillo, preparar una ensalada o un bocadillo admite un sinfín de posibilidades diferentes. Por eso, el chef Paco Roncero te propone combinaciones entre más de 500 ingredientes diferentes en su nuevo libro.

Lo mejor: Contiene un completo repertorio gastronómico para que tus cenas improvisadas nunca vuelvan a ser aburridas.

Un diez para: sus 50 clases de bocadillos para todos los gustos: calientes, para untar, dulces y los más modernos o de fusión. Para las ensaladas, encontrarás hasta 25 bases de lechugas y verduras, 25 aliños y 25 toppings para sorprender a todos tus invitados.

Bocadillos y ensaladas de Paco Roncero. Ed. Everest. (39,95 €).

Aguacates rellenos con huevos poché


Para 6 personas:

2 aguacates,

pimienta y sal

100 g (1 vaso de vino) de salsa de tomate.

Salsa Bearnesa:

3 yemas,

250 g (1 vaso de agua) de mantequilla clarificada,

1 dl (1 vaso de vino) de vinagre,

50 g (1cucharada sopera) de chalota picada,

20 hojas de estragón, agua y un chorrito de limón.

Huevos poché: 4 huevos, agua y vinagre.

Preparación

1. Pelar y cortar por la mitad los aguacates, rociarlos con limón con limón y, con el hueso, cocerlos con sal 3 min. Reservarlos. 2. Huevos poché: Introducir los huevos por separado en una taza y cubrirlos con vinagre. Hervir agua y cocerlos sin parar de mover con una espumadera. Sumergirlos en agua fría. 3. Salsa bearnesa: Calentar la chalotta picada, el estragón, la pimienta machacada y el vinagre, hasta que quede muy concentrado. Mezclar las yemas con una cuchara de agua por cada una. verter sobre lo anterior y calentar al baño María, moviendo con varillas. Retirarlo del fuego y añadir la mantequilla clarificada, poco a poco. Añadir un chorrito de limón. Cubrir cada medio aguacate con un poco de salsa de tomate, un huevo escalfado y la bearnesa.

Observaciones

Para clarificar la mantequilla, calentarla y tirar la espuma blanca que queda en la superficie.

BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS





Ingredientes:

3 huevos
125 azúcar
3 cucharadas de leche
125chocolate
125 mantequilla
medio sobre levadura
80g harina
50g nueces


Elaboración:
  1. Fundir chocolate con mantequilla al micro mezclar bien,reservar
  2. Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano
  3. Echar las 3 cuchara de leche y medio sobre levadura ahora el chocolate con la mantequilla que no este muy caliente
  4. Mezclar y la harina remover con una lengua que se incorpore todo poner las nueces a trocitos al molde engrasado con mantequilla y harina, el molde que no sea muy grande
  5. Meter al micro 5 minutos a máxima potencia si es de 800 si es más pues 4 y medioy lo más importante dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

TARTA MOUSSE DE VIOLETAS



Unos caramelos de violeta


Una tarrina de queso de untar


500 ml de nata para montar


5 hojas de gelatina


1/2 vaso de leche


Un frasco de mermelada de violeta


Para la base al gusto, bizcocho o galletas trituradas que es lo que suelo poner.



Se ponen las hojas a remojo en agua fria Se trituran los caramelos unos golpes de turbo en la tm


Se monta la nata y se añade los caramelos que sustituyen el azucar. Se calienta la leche para deshacer 3 hojas de gelatina y se añade el queso.


Se deja enfriar y se junta con la nata montada. Volcar sobre la base y dejar enfriar.


La mermelada se calienta con 3 cs de agua y se añade 2 hojas de gelatina remojada.


Aquí es donde yo le puse los caramelos en polvo con un poquito de agua a calentar y le añadí 3 hojas de gelatina hidratada, se pone encima de la mousse.

Fuente: La casita de Mar

Setas rellenas de bacalao con crema de espárragos


Ingredientes (4 p):
- 16 setas de cultivo
- 300 gr. de bacalao desmigado
- 2 cebollas
- 12 espárragos verdes
- 50 gr. de arroz
- 1 vaso de leche
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil (para decorar)

Elaboración

Para hacer la crema, trocea los espárragos e introdúcelos en una cazuela con abundante agua. Incorpora el arroz y sazona. Cuece todo durante 18-20 minutos, tritura, cuela y reserva.

Coloca las setas sobre una bandeja de horno, vierte un chorrito de aceite por encima y sazona. Hornea a 180º C, durante 10-12 minutos.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Para desalar el bacalao, pásalo por agua y ponlo a remojo en un cuenco. Déjalo en el frigorífico durante unas 24 horas aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, trocea el bacalao desalado e introdúcelo en un vaso batidor. Agrega la leche y tritura. Coloca la crema sobre la mitad de las setas y cubre con el resto de las setas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Sirve la crema de espárragos en el fondo de un plato, coloca 2 setas por ración y acompaña con la cebolla. Decora el plato con una hojita de perejil.


Fuente: Argiñano


TÉ DULCE CON ESPECIAS


¿Te apuntas a un té dulce con especias? Chai Tea Latte de Drink Me es una lujosa mezcla de té negro, leche y especias exóticas en polvo (5,80 €). Soluble y fácil de preparar.En tiendas De Gusto.

Web: www.degusto.es


Lolita Lempicka

Cajita de té aromatizado con limón y jengibre de Lolita Lempicka (32 €). A la venta en Isolée. Web: www.isolee.com

PARA REGALAR


Para regalar... Una sinfonía de colores y sabores dulces. Esponjosas nubes de colores, corazones de gominola, regalices rellenos, estrellas de azúcar... Esta cesta de golosinas es de Naranjas de la China (53 €).

Web: www.naranjasdelachina.com

Fresas con chocolate


Fresas con chocolate. Deliciosas fresas enteras deshidratadas cubiertas con chocolate negro (65% cacao). (8,50 €). En Delishop. Web: www.delishop.es.

GALLETAS RELLENAS



Galletas rellenas artesanales de La Cure Gourmande (19,50 €). Hechas con huevos, mantequilla y rellenas de coco.

The Most Honest Chocolate


de Chocolat Factory (12 €). Tableta diseñada por los jóvenes 5.5 Designers de París. Me gusta porque te indica la cantidad exacta de calorías de cada porción que te comes. Así, si empiezas por un pedacito, otro y otro... ¡se acabarán tus remordimientos! Contiene 210 gr de chocolate en 8 barras (múltiplos de 34 calorías).

Bizcocho de zanahoria, helado y jengibre



Ingredientes para 4 personas:

3 huevos, 250 gr de azúcar, 160 gr de zanahoria rallada, 160 ml de aceite de girasol, 280 gr de harina, 125 gr de nueces troceadas, 1 cucharada de levadura en polvo, canela en polvo, sal.

Modo de hacerlo

Para el bizcocho: Batir los huevos con el azúcar, la canela, una pizca de sal y las nueces. Incorporar la zanahoria rallada, el aceite de girasol, la harina y la levadura. Mezclar. Rellenar 10 moldes de magdalenas y hornear a 180º durante 15 minutos.

Modo de presentarlo

Servir con helado de cacahuete, nueces, canela o confitura de zanahoria, jengibre y cardamomo.

Rodaballo con apio y patatas violetas


Ingredientes para 4 personas

1 rodaballo de 2 kg (para 4 raciones), 1 raíz de apio, 1/2 patata violeta, 1 zanahoria.

Modo de hacerlo

Preparar la emulsión de zanahorias con una reducción de vino blanco y nata. Incorporar la mantequilla, salpimentar y montar con varillas. En el momento de servir, perfumar con zumo de zanahorias recién exprimido. Preparar un puré de apio. Marcar el lomo de rodaballo a la plancha y salpimentar. Hacer unos chips con láminas de patata violeta, raíz y hojas de apio.

Modo de presentarlo

Servir el rodaballo sobre el puré de apio, decorar con las chips de patata y salsear con la

Crema de remolacha y espuma de apio


Ingredientes para 4 personas:

1 kg de remolacha fresca, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 1 puerro y 1 patata grande, un bote pequeño de nata líquida.

Modo de hacerlo

Para la crema: Pelar la remolacha y el resto de las verduras. Cortar en dados medianos. Rehogar todo en un fondo de mantequilla. Incorporar el caldo de ave y cocer a fuego medio. Salpimentar. Cuando estén blandas las verduras, triturar y pasar por el chino. Después, añadir un toque de nata líquida.

Para la espuma: Cocer el apio y la patata con el caldo de ave, triturar y añadir una gota de nata.

Modo de presentarlo

Decorar la crema con dos o tres golpes de espuma con la ayuda de un sifón.


DULZURAS DE ÁRMENIA



Hola chic@s os dejo aquí un vídeo que ha hecho una amiga mía Armenia,con las dulzuras de su país.

Espero que os guste.

PREMIO KREATIV BLOGGER

Hoy cuando he abierto el correo me he encontrado con que mi muy, pero que muy querida hermana, AMIGA, niña , Niebla del Blog " Mis recetitas" me hacia entrega de este bonito premio, ella sabe cuanto se lo agradezco, no creo que tenga palabras para agradecerle a esta maravillosa mujer toda su amistad, nos conocemos ya desde hace unos años, hemos llegado a conocernos en persona, es más me ha invitado a su casa y he podido conocer a su maravillosa familia, y os puedo decir que todo lo que tiene de buena persona , lo tiene de buena cocinera.

Niña, tu " Mama gallina" esta muy orgullosa de ti, te quiero!!!!!!.

Bueno y ahora vamos a dar paso a la entrega de este bonito premio a l@s compañer@s de fogones, y los ganadores son ..... tatatachan!!!!!!!!!!!!

Mi enhorabuena por el Premio , que espero que os haga la misma ilusión que me hizo a mi el podéroslo entregar.

Un beso

El Pass-Privilège Mois Gourmant de la guía Michelin 2009


Los previsores y gourmets inquietos que hayan adquirido la Guía Michelin Francia 2009 tienen una sorpresa en la última página: el Pass-Privilège Mois Gourmand.

Se trata de un pase muy exclusivo que forma parte de la celebración de la guía número 100 editada en Francia este año. A lo largo de esta semana, presentando este pase, los usuarios serán atendidos con un menú especial en más de 1000 restaurantes participantes.

Es válido para dos personas de manera ilimitada (tantos restaurantes de la listacomo les apetezca) durante todo el mes Gourmant: del 9 de marzo al 5 de abril 2009. Recomiendan encarecidamente realizar una reserva. ¿Hacemos una ruta gastronómica de su centenario?

Sitio oficial | Michelin Centième

El huevo perfecto

Este simpático molde de silicona va a ser tu aliado para cocinar huevos. Si lo colocas sobre la sartén, con un poco de aceite de oliva virgen y lo cascas dentro de su diámetro... ¡tachán! te saldrá uno perfecto... (8 €) www.ipalacio.es

Cocina Oriental para hacer en casa

La gastrónoma Cris Lincoln ha ganado su segundo premio Gourmand World Cookbook Award por Cocina oriental para hacer en casa (Ed. El País Aguilar, 18 €). Es la segunda vez que estos prestigiosos galardones reconocen la obra de Cris Lincoln , esta vez en la categoría de Mejor libro de cocina oriental.

Salsa de yogur pepino y eneldo

  • 1/2 l de yogur natural
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • Eneldo picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. Pela y corta el pepino y quítale las semillas.
  2. Mézclalo con el yogur, el ajo y una cucharada de aceite.
  3. Sazona con sal y espolvorea eneldo al gusto.

SABÍAS QUÉ:
Lo ideal es salar el pepino y dejarlo macerar una media hora. Luego, pásalo por agua y escúrrelo bien.

Salsa ‘bruschetta’


  • Albahaca seca
  • Orégano seco
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  1. Tritura los tomates y mezcla los demás ingredientes, menos el aceite, con el robot.
  2. Agrega aceite al gusto y bate hasta que se mezcle bien y quede una salsa.
  3. Refrigérala una media hora.

¿SABÍAS QUE...?
En muchas tiendas se puede encontrar esta mezcla seca preparada, y sólo queda añadir agua y aceite.


Salsa ‘pesto al mascarpone’


  • 50 g de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de queso parmesano
  • 150 g de queso mascarpone
  • Aceite
  1. En el vaso de la trituradora coloca el ajo –troceado–, la albahaca, los piñones y el queso mascarpone. Tritura. Agrega 75 ml de aceite, hasta que quede una pasta.
  2. Ve añadiendo otros 75 ml de aceite, poco a poco, para que emulsione.
  3. Añade sal y el parmesano rallado.
  4. Remuévelo todo bien.

‘Dip’ de cebolla


  • 1/2 taza dequeso para untar
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  1. Bate el queso, hasta que quede una textura líquida.
  2. Añade medio sobre de sopa de cebolla.
  3. Mézclalo todo con una batidora.
ES IDEAL PARA... Verduras crudas, nachos, picos de pan y untar tostadas

‘Dip’ de ‘curry’ y de berberechos


  • ‘Dip’ de ‘curry’ : 1 tarrina de mayonesa y curry en polvo.
  • ‘Dip’ de berberechos: 1 taza de mayonesay 1 lata de berberechos de calidad.
  1. Preparación ‘dip’ de ‘curry’ : bate la mayonesa con el curry hasta que tome textura uniforme.
  2. Preparación ‘dip’ de berberechos: bate todo, el líquido de los berberechos también, hasta que quede una crema. Si prefieres picante, añade guindilla.

ES IDEAL PARA... aumentar el sabor de las crudités o de la verdura cocida.


‘Dip’ de cangrejo


  • 1 lata de cangrejo
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 cebollas picadas finas
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de mostaza granulada.
  1. Escurre el cangrejo y descarta el líquido.
  2. Mezcla el resto de los ingredientes y bate la mezcla.
  3. Refrigérala hasta que se enfríe.

ES IDEAL PARA... verduras frescas, galletas saladas, pan de pita o picos, y como relleno de un bocadillo gourmet con pan de cereales o de centeno. Prueba a tomarlo con calabacín crudo.


Salsa de ‘pesto’


  • 50 g de albahaca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 3 dientes de ajo
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 115 g de queso parmesano
  • 25 g de queso de oveja curado
  • Sal y pimienta
  1. Tritura la albahaca, los ajos y los piñones.
  2. Añade el aceite, poco a poco, luego los quesos, y salpimenta.

Salsa de pimiento


  • Medio pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 70 g de requesón
  • 1 guindilla
  • Un chorrito de brandy
  • Perejil
  • Nata y sal
  1. Fríe el pimiento troceado con el ajo, la sal y el brandy.
  2. Bátelo en la batidora con el requesón, la nata y una guindilla.
  3. Espolvorea el perejil fresco.

Salsa de yogur


  • Medio 2 cucharaditas de zumo naranja
  • 1 cucharadita vinagre de vino
  • Sal y pimienta
  1. Bate el yogur y, poco a poco, ve añadiendo el resto de ingredientes
  2. Mézclalo bien hasta que consigas una mezcla homogénea.

Salsa de frambuesa


  • 1 paquete de frambuesas
  • 200 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • Pimienta blanca y sal
  1. Haz un almíbar con agua y azúcar.
  2. Déjalo hervir.
  3. Añade las frambuesas y tritúralas bien.
  4. Pasa la mezcla por un chino y salpimenta.

Pie de limòn




Ingredientes:

2 cucharadas de margarina
6 cucharadas de azúcar glas
2 tazas de harina
2 huevos
1 cucharadita de polvos de hornear
1 bote de leche condensada
1/2 taza de leche
jugo de 2 limones grandes

Preparaciòn:

Hay que batir la margarina con el azúcar, luego se agregan las yemas una a una, sin dejar de batir. Añada la harina y los polvos de hornear y luego revuelva, la masa queda un poco pegajoso, la leche es para humedecer la masa si ésta está seca. Hay que extender la masa en un molde previamente enmantequillado, de todas formas para que no se pegue yo le pongo una pequeña cantidad de harina y la reparto en todo el molde, hay que procurar que los bordes queden un poco más altos, y lleve al horno hasta que la masa esté cocida, dependiendo del horno puede tomar entre 20 y 30 minutos.

Mezclar la leche condensada y el jugo de limón, no hay que preocuparse, el limón hace que la leche "cuaje", cuando esta mezcla esté lista hay que verterla en la masa cocida.

Con las claras se debe hacer un merengue, con él se cubre el pie para luego llevarlo al horno por 5 minutos para que se dore.

Como toque personal si no les gusta el pie de limón por ser muy ácido, reemplace una pequeña parte jugo de limón por jugo de naranja, el dulzor de la naranja le quitará parte de la acidez del limón.

Dulces y postres de las monjas



Hoy os quiero hablar de un libro que me regalaron por mi cumpleaños el pasado diciembre y que me encantó: Dulces y Postres de Las Monjas. Escrito por Isabel de la Trinidad, monja del convento vallisoletano de las hermanas franciscanas clarisas, recoge las mejores recetas conventuales para fiestas y celebraciones.

En su introducción podemos leer unas palabras, que hacen que la boca se me haga agua: “ la cocina de nuestro convento huele a dulce, a azúcar tostado, a canela, a esencias…a horno antiguo. De nuestras manos y del milagro cotidiano de la harina y el azúcar, de las yemas y de la manteca salen cada día dulces, rosquillas o magdalenas”.

Este libro es un interesante recetario de esos postres y dulces que hacen las monjas entre los que se encuentran las tejas de porciúncula, las hojaldrinas, cocadas de las clarisas, los huesos de San Expedito, o las rosillas de Santa Paula.

Libro Nuevas recetas de cocina granadina

Ha llegado a mis manos este interesante libro Nuevas recetas de cocina granadina, editado por la Diputación de Granada, que recopila numerosas recetas de la cocina tradicional de esta zona, pero también con aportaciones de cocina creativa muy atractivas.

Participan numerosos autores, a través del II Concurso de recetas granadinas que la Diputación convocó para recopilar las más de quinientas recetas que se presentan, tanto de profesionales y conocidos restauradores, como de amas de casa y aficionados. Platos de mar, por la costa granadina, pero también de montaña, y con base en la rica huerta de la vega, con claras reminiscencias árabes en el uso de las especias.

El nivel, tengo que reconocer, es muy alto, y desde platos tan sencillos como gachas, migas y arroces caldosos, se llega a platos de alto nivel gastronómico, como Frutos del mar en gazpachuelo, premio a la mejor receta de pescados, o un increíble cuscús de perdices al limón en salsa verde con tomate confitados en aceite de albahaca.

Autor: Diputación de Granada (varios autores).
Editorial: Diputación Provincial de Granada, Granada, Mayo – 2006.
Nº de páginas: 440
ISBN: 84-7807-414-7
Precio: 16 euros

Con la comida sí se juega

La realidad no es como se lo decimos a los niños, si no todo lo contrario, con la comida sí se juega. Hoy he descubierto una página web alucinante con la que mayores y pequeños disfrutaremos, ya que nos permite jugar con la comida y crear mundos mágicos con ingredientes tan sencillos como el arroz, el puré y las verduras.

La artista se llama Anna the Red y es experta en Bento, que es la fiambrera de los japoneses. Está compuesta por arroz, tofu, algas, pescado, huevos y carne. Pero como podéis ver en las fotos, su bentó es muy original y divertido. Están los personajes de las últimas películas de la factoría Disney, los de los videojuegos y todos los pokemon.

Con los modelos que se muestran en esta página bien podemos copiarlos para sorprender a nuestros hijos y sus amigos en cumpleaños, familiares o nuestros amigos. Pero personalmente, lo que más me gusta no son estos dibujos en concreto (que son alucinantes), si no la cantidad de posibilidades que se me ocurren para hacer la comida más divertida. Cuando tenga un poco más de tiempo, voy a hacer un par y os los enseñaré. ¿Quién se atreve a decir ahora que con la comida no se juega? Yo no, desdeluego

Fotos | Anna The Red
Más información | Anna the Red