ESCALOPINES CON SALSA DE ACEITUNAS

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

• 1 kilo de filetes tiernos de ternera
• 1 cebolla
• 50 gramos de harina
• 4 (tazas de café) de caldo de carne
• 100 gramos de aceitunas negras
• 100 gramos de aceitunas verdes
• 100 gramos de alcaparras
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca

salpimentar los filetes . Dorarlos en aceite caliente.
Pelar y picar la cebolla.Dorar en la misma aceite de la carne. Añadir las harina y rehogarlo unos minutos.
Agregar el caldo y los escalopines y cocerlos hasta que estén tiernos(depende de la carne puede ser de 5 min. o hasta unos 40.
Añadir las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras y darle un hervor.