PARPADELLE CON VERDURA


Ingredientres para seis personas:
  • 600 gramos de parpadelle.
  • 2 calabacines.
  • 1 manojo de espárragos verdes.
  • 100 gramos de queso parmesano.
  • aceite de oliva.
  • sal.
Modo de hacerlo:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.Escurrirla.

Cortar los espárragos en trozos de 4 cm. de largo, desechando las partes finales más duras.Cortar los calabacines en trozos de 4 cm. de ancho y éstos en cuartos.

Saltear las verduras en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén al dente.Añadir los parpalle y rehogarlo un minuto.

Servirlo inmediatamente cubierto con lascas de queso parmesano.

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