Blinis con salmón ahumado

• Salmón ahumado
• Huevas de salmón
• Nata montada
• 1 botellín de cerveza
• 2 huevos
• 200 g de harina
• Sal

1. Separa las yemas de las claras.
2. Monta las claras a punto de nieve.
3. Para la masa de los blinis: tamiza 125 g de harina con una cucharadita de levadura. Mezcla 185 ml de leche, un huevo, 30 g de mantequilla y 40 g de azúcar. Bátelos con un robot hasta conseguir una pasta homogénea. Deja reposar media hora en el frigorífico.
4. Para el relleno: mezcla la cerveza, las yemas, la harina y la sal. A continuación, añade a la mezcla las claras montadas con movimientos suaves y envolventes para que no se pierda la textura.
5. Engrasa una sartén con un poco de mantequilla y ponla a fuego medio. Vierte una porción de masa, fríela hasta que se formen burbujas y dale la vuelta para que se dore por el otro lado.
6. En cada blini sirve un poco de relleno con unas tiras de salmón muy finas, una cucharada de nata montada bien firme y unas huevas de salmón o de trucha.