Sándwich de ‘mozzarella’, jamón y codorniz

• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas de mozzarella
• 4 lonchas de paletilla ibérica o de jamón york
• 4 huevos de codorniz
• Mantequilla

1. Prepara un sándwich con una loncha de mozzarella y una de paletilla. Úntalo con mantequilla y tuéstalo en la sandwichera o en una plancha.
2. Rompe un huevo sobre la plancha o sartén sin aceite y deja que cuaje.
3. Perfora, con forma de circulito, una de las rebanadas del sándwich en su parte central, ayudándote con un vasito de chupito o similar.
4. Coloca los ingredientes sobre la rebanada entera. Tapa el emparedado de forma que la yema sobresalga por el orificio del pan.