Pollo al ‘curry’ verde

• 600 g de filetes de pollo
• Pasta de curry verde
• 2 guindillas verdes
• 450 ml de caldo de pollo
• 150 ml de leche de coco
• 1 cebolla
• Cilantro fresco
• Aceite
• Sal

1. Pica la cebolla y sofríela en un wok o sartén junto con la guindilla cortada en rodajas.
2. Añade la pasta de curry y rehoga un par de minutos.
3. Incorpora el pollo y deja que se haga por ambos lados. Cuando esté bien dorado, agrega el caldo y la leche de coco y deja que hierva.
4. Baja el fuego y mantenlo unos 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Espolvorea con cilantro fresco picado.

Si le pones más cantidad de leche de coco y de caldo puedes tomarlo como una sopa, que es como lo preparan originariamente en Tailandia.