Bizcocho de zanahoria, helado y jengibre

Ingredientes para 4 personas:

3 huevos, 250 gr de azúcar, 160 gr de zanahoria rallada, 160 ml de aceite de girasol, 280 gr de harina, 125 gr de nueces troceadas, 1 cucharada de levadura en polvo, canela en polvo, sal.

Modo de hacerlo

Para el bizcocho: Batir los huevos con el azúcar, la canela, una pizca de sal y las nueces. Incorporar la zanahoria rallada, el aceite de girasol, la harina y la levadura. Mezclar. Rellenar 10 moldes de magdalenas y hornear a 180º durante 15 minutos.

Modo de presentarlo

Servir con helado de cacahuete, nueces, canela o confitura de zanahoria, jengibre y cardamomo.