MORCILLA CON YEMA

Ingredientes

• 1 morcilla de arroz
  
• 4 yemas de huevo
  
• 4 láminas de pasta philo
  
• 1 cebolla
  
• mantequilla
  
• aceite virgen extra
  
• perejil
  

Elaboración

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar a fuego muy suave (para que quede caramelizada) en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre el aceite y reserva la cebolla.

Quítale la piel a la morcilla, pica la carne y fríela en una sartén con una gotita de aceite. Deja cocinar hasta que quede crujiente. Resérvala.

Dobla una lámina de pasta philo por la mitad, úntala con mantequilla fundida y cubre bien el fondo de un molde. Recoge lo sobrante hacia adentro (tiene que quedar como una especie de cestita) y unta la parte interior con mantequilla. Haz lo mismo con las otras 3 láminas de pasta filo. Hornea los cuatro moldes a 200º C durante 15 minutos.

Desmolda las cestitas y rellénalas con la morcilla. Haz un hueco en el centro de cada cestita y rellénalo con la cebolla caramelizada. Coloca la yema de huevo encima de la cebolla e introduce en el horno caliente dos minutos más. Sirve la cestita en un plato y adorna con una ramita de perejil.