Ingredientes:
• 2 vasos de leche • 3 cucharadas de aceite de oliva • 3 cucharadas de harina • 120 g de queso azul • pimienta blanca molida • nuez moscada • 1 huevo • pan rallado • mantequilla • aceite para freír.
Preparación:
Calentar las 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir la harina y rehogar. Incorporar la leche fría sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cuando la mezcla empiece a ser homogénea, sazonar con pimienta y nuez moscada y añadir el queso azul troceado. Dejar cocer durante 35 minutos removiendo. Pasar la besamel a un recipiente enmantequillado y dejar enfriar.
Formar unas bolitas y pasarlas por el huevo batido y por pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.
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