LUNAS DE PIÑA

Ingredientes:

• 6 rodajas de piña en conserva (al natural) • 1 taza de coco rallado • 2 huevos • 4 cucharadas de azúcar avainillado • 4 cucharadas de miel • harina • brandy • aceite.
Preparación:

Cortar las rodajas de piña por la mitad y rociarlas con unas gotas de brandy. Batir los huevos con el azúcar. Pasar las medias lunas de piña por harina, a continuación por los huevos y, por último, rebozarlas con el coco rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente. Ponerlas en un plato, rociarlas con la miel y servir.

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