Champiñones al pesto

• Pan tostado en rebanadas
• Tomates maduros
• Queso de cabra en rulo
• Champiñones crudos pequeños
• Pesto
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal maldon

1. Limpia los champiñones, quitándoles el tallo, y rellena su interior con pesto. Pinta su superficie con aceite de oliva y mételos al horno (previamente precalentado a 180º C), hasta que se hagan y adquieran un color un poco tostado.
2. Monta sobre cada rebanada de pan tostado, una rodaja fina de tomate, una rueda de queso de cabra y, por último, el champiñón salpimentado.
3. Para gratinarlas, mételas al horno o microondas un par de minutos hasta que se funda el queso.