Salsa ‘pesto al mascarpone’

• 50 g de albahaca fresca
• 4 cucharadas de piñones
• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso parmesano
• 150 g de queso mascarpone
• Aceite

1. En el vaso de la trituradora coloca el ajo –troceado–, la albahaca, los piñones y el queso mascarpone. Tritura. Agrega 75 ml de aceite, hasta que quede una pasta.
2. Ve añadiendo otros 75 ml de aceite, poco a poco, para que emulsione.
3. Añade sal y el parmesano rallado.
4. Remuévelo todo bien.